福井名物 ①越前そば

福井のそばは冷たい「おろしそば」しか食べたことが無いが、「越前そば」というとやはりこの「おろしそば」を指すようだ。福井駅前の看板のとおり、最初からたれに浸ったそばの上には大根おろしとかつお節に刻みネギ。東京などの一般的な「ざる」や「もり」とは違う。麺はストレートで太くコシがある。なお、そばつゆが別に出された場合でもそれを全体にぶっかけて食べるのが福井での流儀。

つゆも濃くなく、大根おろしもたっぷりでとにかくヘルシー。

打ち立てのそばがなくなれば、昼間でも閉店という名店もあるらしいのだが、まだその深みにはまっていない。というより暇が無くそういう店を探し出す余裕も無かった。ということ。